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  • 烹飪技巧
    雞蛋裹羅勒葉炒飯
    時間:2013-05-09 15:22  閱覽次數: 載入中...
     

    原料

    泰國茉莉香米飯3量杯、豬肉末200克(也可用雞肉末或牛肉末代替)、豆角2-3根(也可添加其他蔬菜,如:胡蘿卜和小玉米等)、新鮮小米椒10-15個摘去辣椒蒂(可根據個人喜好按需求減少或增加辣椒個數)、大瓣大蒜3瓣剝皮、新鮮羅勒葉1束、耗油2湯匙、生抽醬油1湯匙、調味油1茶匙、魚露1茶匙、砂糖 ½茶匙、清水3湯匙、植物油2湯匙、雞蛋2個、中等大的黃瓜1根(洗凈后削皮,切成長條,用作配菜)

    方法

    1. 將羅勒葉和豆角洗凈后,將羅勒的葉一片片摘下放在一旁,將豆角切成約1厘米長的小段(如果還添加胡蘿卜和小玉米,則將胡蘿卜切成丁狀,將小玉米切成小段)。
    2. 將小米椒和大蒜放在一起搗碎,放在一旁。
    3. 在鍋中倒入油,用中火加熱,加入搗碎的辣椒和大蒜煎炒,直至炒香后加入豬肉末灼炒,以便不讓豬肉粘在一起變成塊狀。加入少許清水,加入耗油、調味油、魚露和糖調味,炒拌均勻,然后加入豆角(如果添加胡蘿卜和小玉米,就在現在加入鍋中),再炒拌均勻,嘗味,可根據個人喜好添加調料(但需調味成較濃口味,因為需要加入泰國茉莉香米飯一同炒),繼續炒約2分鐘。
    4. 加入泰國茉莉香米飯后,將火調至大火,然后加入羅勒葉,炒拌均勻直至炒干,關火,將鍋端離爐灶。
    5. 慢慢將雞蛋倒入鍋中,旋轉放入雞蛋使其成圓形,用小火將雞蛋煎成薄餅狀,待雞蛋煎熟,將做好的羅勒葉炒飯舀入雞蛋中包裹嚴實,然后盛入盤中。
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